大阪・仕出し弁当ノムラ http://www.shidashibento.com/ 大阪で日替り弁当、仕出し弁当、セミナー弁当、イベント弁当、会議弁当、給食など各種弁当の配達宅配。その他ご予算に応じたオードブルなどのご用意、委託食堂の運営。まずは、無料相談で。無料試食もご用意。 ja Copyright 2010 Wed, 25 Mar 2009 14:38:30 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://www.rssboard.org/rss-specification プロのお米の炊き方！ 素材4・精米の保存3・炊飯3と言われています！ 素材と精米に関しては農家や米屋の問題なので、今回は炊飯方法と家庭での保存方法の四つのコツをご紹介します！ 壱！≪研ぐ≫栄養素をきちんと残してやさしく洗う 「米を研ぐ」といったのは、むか～しむかしは精米しても米に糠（ぬか）が残ってしまっため 力を入れて研がなくては米質が固く吸水をさまたげたり、炊いたときに糠くさくなったりしたからです。 しかし！最近は精米技術が発達しましたので、か～るく洗う程度で十分！ 逆に力を入れて洗うと、米が欠けてしまうこともあるので注意です！ 洗う時は、大きめのボウルの中に目の細かいパンチ穴のザル又はプラスチックのザルを入れ、中にたっぷりの水を張って手早く軽く2・3度洗います。 そしてすすぎを軽く１～２回。新米ならやさしく泳がせる程度で大丈夫です！ ＜もっとこだわる！＞ 洗い終わったらザルを持ち上げて水を切りますが、そのまま５分間ザルを傾けて水を切るのがおいしさUPのコツ！５分以上置いてしまうと乾燥して米にひびが入ってしまいます。冬場は特に注意です！ 弐！≪浸漬≫ゆっくり吸水！がふっくら炊き上げる秘訣 お米の吸水時間は夏場３０分・冬場１時間とよく言われていますが、お米の中心部までしっかり吸水させるには２～３時間はかかります。 芯までふっくら炊き上がるかどうかを決定づけるのはこの"浸漬"にあると言っても過言ではありません！ 上手に浸漬させるポイントは・・・・ 冷蔵庫などで冷やした冷たい水を使うこと！ 時間をかけて芯まで吸水した米は粘りも強く、艶も出て栄養価も上がりおいしくなり、冷めても固くなりにくくなります。 ちなみに弊社では季節によって異なりますが、只今は１時間３０分浸漬させています。 ＜もっとこだわる！＞ ちゃんと中まで吸水したか？のチェック方法は・・・ お米を１粒取り出して爪や包丁で押しつぶしてみてください。 粒状に割れたり欠けたりする場合はもう少し＾＾；/ 細かい粉状になれば完全に吸水しています。＾＾/ 参！≪飯切り≫余分な水分をとばしておいしさ持続 ごはんが炊けたら蓋を開け、飯切りをしてください。 ただし！高速炊飯・早炊きモードで炊いた場合は１０分ほど蒸らしてから！でお願いします。 むか～しは、おひつに移す事で余分な水分をとばすことが出来ましたが、現在のご家庭ではそのまま炊飯器の中というのが圧倒的ですね。ちなみにウチの家もです＾＾； しっかり飯切りをして水分を外に出さないと、一度出た水分が戻ろうとしてごはんがベシャベシャになってしまいます。 特に新米の場合は組織が柔らかいので、丁寧に一粒ずつ空気にふれさせるようなイメージで飯切りしてみてください＾＾。 ＜もっとこだわる！＞ 炊飯器の機能にもごはんのおいしさは左右されます。 買い替え時のポイントは！ ①火力が強い ②内釡が厚く深さがある ③適度の圧力が蓋にかかる ④洗いやすい ⑤炊飯量が釜の容量の６割から８割程度になるのがベストです 四！≪保存≫炊きあがったらすぐラップ！ なんといってもごはんは炊きたてが一番です。（弊社もできれば炊きたてをお出ししたいんですが＾＾；お弁当なので・・） でも、一食では食べ切れない！という場合は炊きあがったらすぐにラップで包み、あら熱をとってから冷凍庫へ。こうすると電子レンジで解凍したときに、炊きたてに近いおいしいごはんが食べられます。保存の一番のポイントは、ジャー保温などで時間をおかないこと。水分をしっかっり含んだ熱々のごはんをラップして、水分までいっしょに包んでしまうのが保存のコツです。 ＜もっとこだわる！＞ ごはんを冷凍するときは、少し大きめにラップを切り、茶碗一杯分のごはんをなるべく平たく包みましょう。厚みがあると解凍の時に中心が解凍されていないなど、ムラが出来てしまいがちです。 また、平たい方が早くあら熱がとれて、早く冷凍もできます。 参考になったでしょうか？これが、毎日お米を炊く上で勉強してきたことを大まかにお伝えしました。特に弊社の炊飯場は温度調整に神経を使います＾＾；これからも日々勉強をして更においしい"ごはん"をお届けします。 ちなみに・・お米は（ごはんではなく米）冷蔵庫で保管するのがベストです。 米の保存で気をつけたいのは温度と臭いです。理想は１５度以下で温度差のないところ！ 一番身近なところではいうと冷蔵庫の野菜室がベストです。また、お米は空気に触れると酸化してしまうので、密閉容器や保存用の袋、しっかり口を閉じたポリ袋などに入れておくといいですよ。冷蔵庫に入れた時の注意点は、一回入れたら出さないこと（ほんだら食べられへんやん＾＾；お米を炊く分だけ出して下さい。） 冷蔵庫から出して、また入れると温度差が生じるので結露が出てしまいます。こうしたお米はおいしく炊きあがりません。冷蔵庫はムリ！という場合は、ポリ袋などに入れた米を発砲スチロールに入れるのもなかなかいい方法です。ご参考までに・・・・ では、また新しい発見がありましたらご連絡させていただきます。 末永くのむら給食をよろしくお願いします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 炊飯部　中西　章 ]]> http://www.shidashibento.com/2009/03/post-11.php http://www.shidashibento.com/2009/03/post-11.php プロジェクト N Wed, 25 Mar 2009 14:38:30 +0900 あの芸能人も食べたかもしれない？！ロケ弁・会議用弁当 "わがまま"をお弁当にしています。 毎週行われている会議や、ランチミーティングなどでご注文いただけると、会議もスムーズに進む事間違いなしです。 ご注文・ご希望のお客様は、当社担当ドライバーにお伝えいただくか、営業までお気軽にご相談ください。 あなたの大好きなあの芸能人も食べたかもしれない！ロケ弁・会議用弁当のご注文もお待ちしております。 ]]> http://www.shidashibento.com/2009/02/post-7.php http://www.shidashibento.com/2009/02/post-7.php プロジェクト N Wed, 11 Feb 2009 07:17:26 +0900 大変お待たせ致しました。"今日のノムラさん" http://eobento.exblog.jp/ 順次、HPでもご覧いただけるようになります。 大変ご迷惑をお掛けしました。 これからも、応援よろしくお願いします。　　　栄養士　川崎]]> http://www.shidashibento.com/2009/02/post-6.php http://www.shidashibento.com/2009/02/post-6.php Tue, 10 Feb 2009 18:29:51 +0900 香り松茸、味しめじ プロジェクトN

今月号から大リニューアルした「ランチブレイク」と共に、
こちらも大変ご好評いただきました『打倒！コンビニ弁当』弁当プロジェクトを
終了させていただき、
今月からは「ランチブレイク」内でご好評いただきました
『プロジェクトＮ』が
こちらに移ってきまして、さらにパワーアップした商品をご提供していくことに
なりました！！

どうぞ、今までと変わらないご贔屓のほどよろしくお願いいたします。

さて、その今月から新たなスタートを切る「プロジェクトＮ」の第１弾は・・・

季節は秋です。
この季節には必ず食べておかなければいけないあの味♪shimeji.jpg そうです！
「しめじごはん」です！！

・・・えっ？松茸じゃないのか？

いいえ。「しめじ」です！

『香り松茸、味しめじ』です！！

しめじを入れて味わいゆたかに炊き上げます。
今月でしか味わえないお弁当です。
是非、秋の味わいをお楽しみください。
特製『しめじごはん弁当』　７３５円（税込）

]]> http://www.shidashibento.com/2008/10/post-5.php http://www.shidashibento.com/2008/10/post-5.php プロジェクト N プロジェクトN Thu, 02 Oct 2008 11:45:09 +0900 健康弁当 こんなことがありました・・・ ある会社の従業員様が自宅でお亡くなりになったそうです。 その従業員の方はたまたまお一人暮らし。しかも、そのときはお盆休みの真っ最中・・・ お盆があけて、その会社の社長様が気づきます。 社員が１名無断欠勤している。 心配になったその会社の社長様は自らその従業員の方の自宅を訪ねて、衝撃的な事実を知りました。 http://www.shidashibento.com/2008/09/post-4.php http://www.shidashibento.com/2008/09/post-4.php TOPICS Tue, 02 Sep 2008 14:27:32 +0900 メニュー会議 大阪・仕出し弁当ノムラ　メニュー会議.gif

出席者 仕入れ隊長　専務
管理栄養士
　 栄養士　２名
日　時 ７月某日　午後　夕方
場　所 某会議室
議　題 検討中の来月の各メニューの決定
打倒！コンビニ弁当！！　メニュー決定と仕入れ調整
その他メニューの最終決定

会議の１部。
順調に進む会議。
メニューも色々なアイデアが出されて順調に決まっていく・・・

]]> http://www.shidashibento.com/2008/08/menu-meeting.php http://www.shidashibento.com/2008/08/menu-meeting.php プロジェクト N Mon, 11 Aug 2008 13:02:57 +0900 ロケ弁２００８夏バージョン 今月の「打倒！コンビニ弁当!」プロジェクトは・・・ 更にパワーアップしていきます！ スタッフさんや、出演者の方に大人気♪ 『ロケ弁２００８夏バージョン』です。]]> http://www.shidashibento.com/2008/08/post-3.php http://www.shidashibento.com/2008/08/post-3.php プロジェクト N Fri, 01 Aug 2008 11:02:17 +0900 今年もやってきました土用の丑！ 今年もやってきました土用の丑の季節です。 ご好評にお応えして今年も期間限定今月だけの楽しみ！ のむら流『土用の丑のうなぎ』をご用意します。 今年も特に、日頃お世話になっている皆様への感謝の気持ちを込めてのご提供♪ うなぎを食べてムシ暑い季節を元気に乗り切っていただきたいっ！ ]]> http://www.shidashibento.com/2008/07/post-2.php http://www.shidashibento.com/2008/07/post-2.php TOPICS うな重 土用の丑 期間限定 Mon, 14 Jul 2008 15:36:14 +0900 夏だ！中華だ！中華味博覧会弁当 今月の「打倒！！コンビニ弁当！」プロジェクトは・・・ その名もズバリ！ 夏だ！中華だ！「中華味博覧会弁当」　をご提供します。 ]]> http://www.shidashibento.com/2008/07/20087.php http://www.shidashibento.com/2008/07/20087.php プロジェクト N Mon, 14 Jul 2008 13:20:48 +0900 リンク集〜仕出し・お弁当〜 仕出し弁当のことなら銀座 萌黄亭 東京 銀座 萌黄亭（もえぎてい）
会議、ロケ、行楽、イベント、幼稚園の謝恩会等の仕出し弁当宅配（東京都内及び近郊）。季節折々の素材を盛り込んだお弁当です 愛知 常滑給食（とこなめきゅうしょく） 愛知 常滑給食（とこなめきゅうしょく）
 栄養バランスの優れた献立を熟練の調理師が心をこめて調理しお届けいたします。 愛媛 日替わり・給食弁当配達のすこやかさん 愛媛 日替わり・給食弁当配達のすこやかさん
 栄養バランスを考えて作った安心・安全のお弁当です。野菜は農家から直接購入。新鮮でおいしい、旬の味をお届けします 愛知 手作り弁当・仕出し・配達のヤマスズ給食 愛知 手作り弁当・仕出し・配達のヤマスズ給食
 栄養バランスを考えて作った安心・安全のお弁当です。野菜は農家から直接購入。新鮮でおいしい、旬の味をお届けします ]]> http://www.shidashibento.com/2008/07/post.php http://www.shidashibento.com/2008/07/post.php リンク集 Tue, 08 Jul 2008 10:20:46 +0900 うまさ絶品！えびチリ丼 大阪弁当　打倒！コンビニ弁当プロジェクト

今月の「打倒！！コンビニ弁当！」プロジェクトは・・・ ナント！　あの中華の達人☆　陳健一さんが監修された うまさ絶品！『えびチリ丼』　です。 ]]> http://www.shidashibento.com/2008/06/20086.php http://www.shidashibento.com/2008/06/20086.php プロジェクト N Thu, 26 Jun 2008 09:54:13 +0900 定番のカレーや丼たち 「定番」いい響きですねぇ～。
なんていったって、いつでもこのおいしさを堪能できるのですから。
アナタの定番はどのメニューですか？？

定番のカレーたち
カレー専門店「HACHI」さんの協力のもと本格的なカレーをご提供！
某有名カレーチェーン店には負けません！！

大阪弁当,定番のカレー

プレーンビーフカレー ￥４２０（税込み）
とんかつカレー ￥５２５（税込み）
メンチカツカレー ￥５２５（税込み）
エビフライカレー ￥５２５（税込み）
ハンバーグカレー ￥５２５（税込み）
フライドチキンカレー ￥５２５（税込み）
コロッケカレー ￥５２５（税込み）
]]> http://www.shidashibento.com/2008/06/standard.php http://www.shidashibento.com/2008/06/standard.php 仕出し弁当カテゴリ Tue, 24 Jun 2008 14:50:17 +0900 なんでも質問　Q＆A

当店のご利用方法や、お弁当に関するあれこれ、皆さまからのご質問お待ちしております！


ノムラのお弁当と他社のお弁当の違いはありますか？

はい！（キッパリ言います！）
私たちのお弁当に対する考え方は４５年以上培われた歴史と、時代のニーズに合わせていく柔軟性、そして、お客様においしいものを食べていただきたいという熱い思いの上になりたっています。 他社様のお弁当と食べ比べていただければ一番わかると思いますが、「お弁当」には作った人の気持ちが入ります。是非、感じてみてください。

注文の方法はどうなっていますか？

まず、「お問い合わせフォーム」に記入、または電話、FAXでご連絡ください。
お客様のご要望を確認させていただくために、弊社担当者よりご連絡させていただき、お客様のご要望に合わせた方法でのご注文をお受けできる様にアレンジさせていただきます。

いつまでに注文すればいいですか？

まずは、お客様のご要望をお知らせください。
お客様のご要望に応じて注文締め切り時間等も変わってまいります。出来るだけお客様のご要望にお応えしていきたいので、是非ご連絡をください。

当日のお弁当の注文をキャンセルすることはできますか？

はい。お客様との契約状況に応じて可能です。 ご注文の際に是非確認してください。

毎日、配達していただく「日替わり弁当」の他に、「会議」用や「イベント」用など、その他のシュチュエーションに対応できるお弁当を作ることはできますか？

はい。お客様のさまざまなニーズやご予算に合わせたお弁当やオードブルもご用意させていただいております。お気軽にお問い合わせください。



ご質問はこちらから ]]> http://www.shidashibento.com/2008/06/qa.php http://www.shidashibento.com/2008/06/qa.php お弁当にまつわるエトセトラ Tue, 24 Jun 2008 14:22:13 +0900 お弁当ができるまで 全自動炊飯器でその季節に厳選されたお米がおいしくふっくらと炊き上がります。
そして、お弁当箱に盛り付けられます。

その日のメニューに合わせて調理場では様々なおかずが調理されていきます。
大きな釜や、グリル・・・さぁ、きょうのおかずは何でしょう？？
「おいしくなぁれ・・・おいしくなぁれ・・・」調理中のおまじないです。

出来立てホヤホヤのおかず達はそれぞれ衛生管理で定められている温度まで急速に冷却。
こうすることにより、おいしさを損なわず、そして、食中毒の元などになる菌の発生を防ぎます。

盛り付け室へ。
この部屋は完全に温度や湿度がコントロールされています。外からの入室もコントロールされています。この衛生面で管理されている場所で初めて「お弁当」というカタチになります。 一人ひとりが心をこめて盛り付けしていきます。大阪弁当,お弁当ができるまで

盛り付けが終わったお弁当は専用コンテナに収納され、配達専用車両へ。
車の振動などで、盛り付けたおかずやごはんがくずれないように！しっかりと積んでいきます。

それでは、今日も安全運転でお客様のもとへ「いってきまぁ～す！」

]]> http://www.shidashibento.com/2008/06/dekirumade.php http://www.shidashibento.com/2008/06/dekirumade.php 仕出し弁当カテゴリ Tue, 24 Jun 2008 11:19:41 +0900 採用情報　配送アルバイト 職 種配送 雇用体系アルバイト 応募資格22歳～45歳位まで。要普通免許 仕事内容12時までに契約しているお客さまのところにお弁当を届ける仕事です。お客さまにとっては担当している配送部員が一番身近な存在です。営業業務はありませんが、常にお客さまの声を聞く努力が必要になります。食べ物を扱うお仕事です。身だしなみをキチンと整えられる方そして、あいさつがしっかりできる方を募集します。 給 与時給1,000円以上
※試用期間あり　試用期間中は時給900円 勤務時間8：00～16：00・9：00～15：00（土曜日） 休 日日曜日・祝日、年末年始、夏季休暇 待 遇 お問い合せ 採用お問い合わせフォームより 備 考年2回　当社主催の安全運転講習会に出席していただきます。 ]]> http://www.shidashibento.com/2008/06/recruit-1.php http://www.shidashibento.com/2008/06/recruit-1.php 採用情報 Mon, 23 Jun 2008 10:35:00 +0900